El uso del azúcar a lo largo de la historia ha ido cambiando. Hace unos siglos este producto se utilizaba únicamente con fines medicinales o bien para “darse un capricho”. Hoy en día, sin embargo, tanto su uso en la industria como en el ámbito doméstico, se ha normalizado, convirtiéndo el azúcar y sus derivados en elementos básicos de cualquier dieta equilibrada. En cuanto al uso industrial del azúcar, éste también ha aumentado considerablemente pasando del 50% de hace un siglo, a un 70% en la actualidad.

      Con referencia a esto surge la pregunta: 

¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de hidratos de carbono?

      Los valores están basados en una persona promedio con un peso ideal, consumiendo 2.000 calorías por día. Los carbohidratos son los azúcares, almidones y fibras. En una dieta de 2.000 calorías, 900 a 1.300 deben provenir de hidratos de carbono, Los cuales  son la más importante fuente de energía en el mundo.